Ricetta Crema Pasticciera al Cacao

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCacao Amaro

ingredienti per la crema pasticciera:

100 g zucchero semolato
50 g farina bianca setacciata
50 cl latte
4 uova

ingredienti per il resto:

50 g cacao amaro
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiai latte bollente

Preparazione Crema Pasticciera al Cacao

Preparare la crema pasticciera.
Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca.
Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando.
Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate all'ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola.
Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinché non si indurisca in superficie.
Una volta preparata questa crema pasticciera, impastate 50 g di cacao amaro e una cucchiaiata di zucchero con due cucchiaiate di latte bollente: unite il tutto alla crema pasticciera poco prima di ritirarla dal fuoco.
Mescolate bene affinché il cacao si sciolga perfettamente e non restino grumi.
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