Ricetta Crema di Fave con Scaglie di Pecorino
4 persone
Fave
20 minuti
400 g latte
80 g formaggio pecorino fresco
40 g farina bianca
40 g burro
1 filo olio d'oliva extra-vergine
sale
Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate).
Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo.
Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti.
Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura.
Versate la minestra nei piatti fondi individuali.
Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo.
Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
http://www.dbricette.it
Fave
20 minuti
Ingredienti
450 g fave sgusciate surgelate400 g latte
80 g formaggio pecorino fresco
40 g farina bianca
40 g burro
1 filo olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparazione Crema di Fave con Scaglie di Pecorino
Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti).Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate).
Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo.
Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti.
Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura.
Versate la minestra nei piatti fondi individuali.
Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo.
Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
http://www.dbricette.it
