Ricetta Costolette di Capriolo Allo Stelvio
4 persone
Capriolo
vino bianco
timo
ginepro
maggiorana
carote
sedano
escalogne
alloro
rosmarino
salvia
burro fresco
vino marsala
1 pestata lardo
Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo.
Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura.
Si servano con riso pilaf.
http://www.dbricette.it
Capriolo
Ingredienti
alcune costolette di capriolovino bianco
timo
ginepro
maggiorana
carote
sedano
escalogne
alloro
rosmarino
salvia
burro fresco
vino marsala
1 pestata lardo
Preparazione Costolette di Capriolo Allo Stelvio
Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco.Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo.
Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura.
Si servano con riso pilaf.
http://www.dbricette.it