Ricetta Cosciotto di Vitello all'armagnac
6 persone
Vitello
6 mandarini
1 bicchiere armagnac
100 g burro
1 cucchiaio olio d'oliva
20 g prezzemolo
1 pizzico maggiorana
1 mestolo brodo
1 cucchiaio farina
sale
Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa.
Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo.
Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana.
Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora.
A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida.
Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1000 g scamone di vitello sgrassato6 mandarini
1 bicchiere armagnac
100 g burro
1 cucchiaio olio d'oliva
20 g prezzemolo
1 pizzico maggiorana
1 mestolo brodo
1 cucchiaio farina
sale
Preparazione Cosciotto di Vitello all'armagnac
Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro.Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa.
Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo.
Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana.
Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora.
A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida.
Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto.
http://www.dbricette.it
