Ricette facili per tutti

Ricetta Cosciotto di Capriolo

4 persone
Capriolo

Ingredienti

1250 g cosciotto di capriolo
60 g speck
170 g radici odorose
60 g cipolle
40 g olio d'oliva
sale
pepe
timo
1 cucchiaio senape
alcune bacche ginepro
1 cucchiaio mirtilli rossi
30 cl vino rosso
1 cucchiaio farina
20 cl crema di latte
100 cl fondo di selvaggina
10 cl panna

Preparazione Cosciotto di Capriolo

Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.
Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino.
Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.
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