Ricette facili per tutti

Ricetta Coda di Rospo con Salsa d'acciughe

4 persone
Coda Di Rospo (rana Pescatrice

Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice)
4 acciughe
2 uova
1/2 bicchiere vino bianco
1 scalogno
1 limone
1 ciuffo prezzemolo
7 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Coda di Rospo con Salsa d'acciughe

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce.
Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati.
Condite con due cucchiai d'olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele.
In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino.
Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d'olio sempre mescolando.
La salsa deve risultare abbastanza densa.
Disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po' della salsa alle acciughe.
Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.
http://www.dbricette.it


Vino da abbinare a Coda di Rospo con Salsa d'acciughe

Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC


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