Ricetta Cocktail di Scampi (2)
4 persone
Scampi
15 minuti
45 minuti
2 cucchiai finocchio
2 cucchiaini whisky
2 cucchiaini cognac
3 cucchiai succo di limone
20 cl olio d'oliva
1 cucchiaino senape
1 tuorlo d'uovo
50 cl court-bouillon
750 g scampi
Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo.
Quando la maionese รจ consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato.
Lasciate in frigorifero.
Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi.
Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi.
Sgocciolate e lasciate raffreddare.
Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese.
Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito.
http://www.dbricette.it
Scampi
15 minuti
45 minuti
Ingredienti
4 foglie insalata lattuga2 cucchiai finocchio
2 cucchiaini whisky
2 cucchiaini cognac
3 cucchiai succo di limone
20 cl olio d'oliva
1 cucchiaino senape
1 tuorlo d'uovo
50 cl court-bouillon
750 g scampi
Preparazione Cocktail di Scampi (2)
Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape.Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo.
Quando la maionese รจ consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato.
Lasciate in frigorifero.
Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi.
Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi.
Sgocciolate e lasciate raffreddare.
Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese.
Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito.
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