Ricette facili per tutti

Ricetta Chiles in Nogada

4 persone
Vitello
Messico

Ingredienti

12 peperoni
300 g carne di vitello macinata
300 g carne di maiale macinata
sale
pepe
4 cucchiai olio d'oliva
1/2 cipolla tritata fine
120 g mandorle pelate e tritate
120 g pinoli
100 g uvetta sultanina
350 g noci fresche pelate
1 tazza latte
1 tazza panna
2 melagrane mature (semi)
1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione Chiles in Nogada

Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato.
Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi.
Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta.
Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare.
Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto.
Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene.
Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melagrana e il prezzemolo tritato.
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