Ricetta Champignon Fritti con Salsa di Acciughe

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleFunghi Champignon
Tempo per la preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti

Ingredienti

350 g funghi champignon
120 g farina
20 g maizena
2 uova
1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
olio per friggere
per la salsa alle acciughe:
50 g filetti d'acciughe sott'olio
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio maionese
1 cucchiaio succo di limone

ingredienti per decorare:

1 filetto d'acciughe

Preparazione Champignon Fritti con Salsa di Acciughe

Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone.
Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe.
Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in una friggitrice.
La temperatura è corretta quando un cubetto di pane rosolerà su tutti i lati in un minuto circa.
Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima.
Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti.
Scolateli su carta assorbente.
Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina.
Servite con la salsina a parte.
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