Ricetta Cernia ai Fiori di Zucca
4 persone
Cernia
60 minuti
12 fiori di zucca
2 zucchine novelle
1 bustina di zafferano
30 g burro
2 spicchi aglio
50 cl latte
sale
pepe
Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.
Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
http://www.dbricette.it
Cernia
60 minuti
Ingredienti
4 filetti di cernia di 150 g ognuno12 fiori di zucca
2 zucchine novelle
1 bustina di zafferano
30 g burro
2 spicchi aglio
50 cl latte
sale
pepe
Preparazione Cernia ai Fiori di Zucca
Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.
Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
http://www.dbricette.it
