Ricetta Ceci al Bacon

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCeci

Ingredienti

250 g ceci secchi
100 g bacon a dadini
150 g cipolline borretane
2 patate
1 costa sedano
2 carote
1 spicchio aglio
cannella in polvere
farina
vino bianco secco
olio d'oliva
finocchietto selvatico
70 cl brodo
sale
peperoncino piccante

Preparazione Ceci al Bacon

Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda.
Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua.
Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino.
Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti.
Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella.
Salate.
Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina.
Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti.
Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure.
Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
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