Ricetta Carpaccio di Funghi con Radicchio
4 persone
Funghi Porcini
2 limoni (succo)
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cespi piccoli radicchio
olio d'oliva extra-vergine
sale
Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato.
Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata.
http://www.dbricette.it
Funghi Porcini
Ingredienti
4 funghi porcini freschi grandi2 limoni (succo)
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cespi piccoli radicchio
olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparazione Carpaccio di Funghi con Radicchio
Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire.Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato.
Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata.
http://www.dbricette.it
