Ricette facili per tutti

Ricetta Carpaccio di Funghi con Radicchio

4 persone
Funghi Porcini

Ingredienti

4 funghi porcini freschi grandi
2 limoni (succo)
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cespi piccoli radicchio
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Carpaccio di Funghi con Radicchio

Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire.
Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato.
Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata.
http://www.dbricette.it


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