Ricette facili per tutti

Ricetta Capriolo in Salmì (3)

6 persone
Capriolo

Ingredienti

1000 g capriolo
100 g burro
carota
cipolla
sedano
prezzemolo
alloro
salvia
rosmarino
1 spicchio aglio
chiodi di garofano
cannella
1 bicchiere aceto di vino
100 cl vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Capriolo in Salmì (3)

Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio.
Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto.
Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.
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