Ricette facili per tutti

Ricetta Capriolo ai Mirtilli con Canederli

4 persone
Capriolo

Ingredienti

1000 g polpa di capriolo
100 g lardo
100 cl vino rosso
alcune bacche di ginepro
alloro
alcune punte di rami d'abete
rosmarino
1 cipolla
farina
crema di latte
sale
marmellata di mirtilli rossi

Preparazione Capriolo ai Mirtilli con Canederli

Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche.
Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla.
Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata.
Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte.
Versare la salsa sulla carne.
Servire a parte la marmellata e i canederli.
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