Ricetta Capriolo ai Mirtilli con Canederli
4 persone
Capriolo
100 g lardo
100 cl vino rosso
alcune bacche di ginepro
alloro
alcune punte di rami d'abete
rosmarino
1 cipolla
farina
crema di latte
sale
marmellata di mirtilli rossi
Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla.
Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata.
Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte.
Versare la salsa sulla carne.
Servire a parte la marmellata e i canederli.
http://www.dbricette.it
Capriolo
Ingredienti
1000 g polpa di capriolo100 g lardo
100 cl vino rosso
alcune bacche di ginepro
alloro
alcune punte di rami d'abete
rosmarino
1 cipolla
farina
crema di latte
sale
marmellata di mirtilli rossi
Preparazione Capriolo ai Mirtilli con Canederli
Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche.Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla.
Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata.
Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte.
Versare la salsa sulla carne.
Servire a parte la marmellata e i canederli.
http://www.dbricette.it
