Ricette facili per tutti

Ricetta Caponatina (2)

4 persone
Melanzane

Ingredienti

800 g melanzane
400 g cipolle
400 g polpa di pomodoro
1 gambo sedano
capperi
olive verdi
olio d'oliva
aceto di vino
zucchero
sale

Preparazione Caponatina (2)

Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti.
Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro.
In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti.
Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa.
Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell'aceto.
Servire fredda come antipasto o come contorno.
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