Ricette facili per tutti

Ricetta Caponata alla Zucchine

4 persone
Zucchine

Ingredienti

300 g polpa di pomodoro
2 melanzane
2 zucchine
1 costa sedano
1 spicchio aglio
1 cipolla
pinoli
uvetta sultanina
alcuni capperi
olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino
sale
pepe

Preparazione Caponata alla Zucchine

Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi.
Far riposare e servire.
http://www.dbricette.it


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