Ricette facili per tutti

Ricetta Caponata (2)

6 persone
Melanzane

Ingredienti

500 g melanzane
10 cl olio d'oliva
2 cuori sedano (cuori tagliati ad asticciole)
1 cipolla affettata sottile
300 g pomodori pelati freschi (o pomodori pelati in scatola)
1 cucchiaio zucchero
1/2 bicchiere aceto di vino
2 cucchiai capperi
1 cucchiaio pinoli
1 cucchiaio uvetta sultanina
olive

Preparazione Caponata (2)

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.
Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio.
Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.
Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.
Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.
Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.
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