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Ricetta Cannoli alle Siciliana

8 persone
Ricotta
Sicilia

Ingredienti

250 g farina
75 g zucchero
12 cl vino
1 uovo
poco strutto

ingredienti per il ripieno:

800 g ricotta
450 g zucchero
vaniglia
cherry brandy
latte (se si deve ammorbidire l'impasto)
cioccolato a scagliette
zucchero a velo

Preparazione Cannoli alle Siciliana

Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora.
Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio.
E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo.
Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata.
Si cospargono infine con zucchero a velo.
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