Ricetta Canederli di Formaggio

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFormaggio

Ingredienti

300 g pane raffermo
300 g formaggio emmenthal (formaggio fontina)
3 uova
3 cucchiai erba cipollina
1 bicchiere latte
1 cipolla
1 cucchiaio farina
prezzemolo
formaggio grana grattugiato
burro
sale

Preparazione Canederli di Formaggio

Tagliare a dadini il pane e versarvi sopra il latte.
Mentre il pane si ammorbidisce nel latte, tagliare il formaggio a dadini piuttosto piccoli.
Afflosciare la cipolla nel burro e unirla al pane ammorbidito.
Aggiungere il formaggio, le uova, l'erba cipollina, il prezzemolo e il sale.
Amalgamare il tutto, aggiungere la farina e mescolare ancora molto bene.
Portate a bollore una grossa pentola di acqua salata.
Fare una prova con un cucchiaio di composto per accertarsi che cuocendo non si sfaccia nella pentola: nel qual caso aggiungere un po' di farina.
Se il composto ha passato la *prova pentola*, formare a cucchiaiate dei grossi gnocchi nel palmo della mano bagnata e farli cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Scolarli con il mestolo forato (come si chiama??), disporli in un largo piatto da portata, cospargerli di grana grattugiato e versare abbondante burro fuso dorato.
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