Ricetta Canapè alla Ostriche

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleOstriche

Ingredienti

8 fette pancarr?
8 ostriche
100 g burro
sale
pepe
2 cucchiai senape
1 cucchiaino tomato ketchup
2 limoni
alcuni ciuffi prezzemolo

Preparazione Canapè alla Ostriche

Tagliate le fette di pancarré a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare.
Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con l'apposito utensile.
Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola.
Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavoratelo con una spatola di legno per montarlo a crema; unitevi una presa di sale, un pizzico di pepe e la senape e amalgamate il tutto accuratamente.
Spalmate le fette di pancarré con parte di questo composto e sistematevi al centro un'ostrica.
Aggiungete il ketchup al restante burro e rimestate finché il tutto non sarê ben omogeneo.
Mettete il composto in una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e decorate le ostriche con un cordoncino di crema.
Disponete le tartine sul piatto di servizio, che decorerete con fettine di limone e prezzemolo, e servite subito.
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