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Ricetta Bufalo Croccante in Crosta di Mais Su Spatzle di Rapa Rossa e Castagne

4 persone
Bufalo

Ingredienti

300 g costata di bufalo
1 rapa rossa
100 g farina
3 uova
farina di mais
10 cl latte
4 castagne prelessate
burro
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Bufalo Croccante in Crosta di Mais Su Spatzle di Rapa Rossa e Castagne

Ricavare dei medaglioni piccoli dalla carne e passarli nella farina, nell'uovo sbattuto e nella farina di mais; dorarli in padella con un filo d'olio.
Frullare la rapa con poco olio e unirla al composto di farina e uova rimaste, latte, sale e pepe.
Grattugiare gli spatzle direttamente nell'acqua calda e scolarli dopo 3 minuti; spadellarli con burro e filetti di castagne precotte.
http://www.dbricette.it


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