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Ricetta Budino di Riso ai Formaggi

4 persone
Formaggio Fontina

Ingredienti

400 g riso
1 mozzarella
100 g formaggio fontina
100 g formaggio emmenthal
50 g formaggio parmigiano grattugiato
100 g prosciutto crudo
2 pomodori maturi
1 uovo
sale
100 g burro
50 cl latte

Preparazione Budino di Riso ai Formaggi

Fate cuocere il riso al dente in acqua bollente salata, insieme con il latte.
Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell'uovo, 50 g di burro e metà parmigiano.
Amalgamate tutto bene, imburrate una pirofila e fate sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricopritelo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina a spargetevi sopra il prosciutto ben tritato: fate un altro strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato (50 g circa).
Coprite con altro riso, spargetevi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrorate con il rimanente burro fuso, spolverizzate con l'Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente.
Infornate per un quarto d'ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.
http://www.dbricette.it


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