Ricetta Bocconcini con Uova di Quaglia
6 persone
Uova Di Quaglia
20 minuti
40 minuti
400
140 g burro
40 g formaggio grana
20 g erbe aromatiche miste
300 g funghi surgelati
2 tuorli d'uovo
6 uova di quaglia
2 cucchiai aceto di vino
1 scalogno
1 carota
4 grani pepe nero
1 cucchiaio sherry
noce moscata
olio d'oliva
sale
Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.
Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.
Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà.
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto.
Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.
Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.
Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.
Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.
Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
http://www.dbricette.it
Uova Di Quaglia
20 minuti
40 minuti
400
Ingredienti
250 g farina140 g burro
40 g formaggio grana
20 g erbe aromatiche miste
300 g funghi surgelati
2 tuorli d'uovo
6 uova di quaglia
2 cucchiai aceto di vino
1 scalogno
1 carota
4 grani pepe nero
1 cucchiaio sherry
noce moscata
olio d'oliva
sale
Preparazione Bocconcini con Uova di Quaglia
Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea.Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.
Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.
Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà.
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto.
Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.
Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.
Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.
Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.
Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
http://www.dbricette.it
