Ricetta Bistecca Brasata
4 persone
Manzo
30 g olio d'oliva
80 g cipolle
80 g speck
30 cl fondo marrone (o acqua)
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino paprica
1 spicchio aglio schiacciato
10 cl vino bianco
sale
pepe
Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra.
Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
4 bistecche di manzo da 180 g ognuna30 g olio d'oliva
80 g cipolle
80 g speck
30 cl fondo marrone (o acqua)
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino paprica
1 spicchio aglio schiacciato
10 cl vino bianco
sale
pepe
Preparazione Bistecca Brasata
Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell'olio caldo d'ambo le parti e accatastatele in una padella a mo' di tegole.Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra.
Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.
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