Ricetta Bigoli di San Lorenzo
4 persone
Fagiolini
300 g fagiolini
100 g prosciutto crudo magro
100 g formaggio robiola
50 g insalata rucola
75 g pinoli
1 pizzico maggiorana
1 spicchio aglio
20 g basilico
20 g prezzemolo
1 pizzico dragoncello
1 noce burro
1 manciata pepe
abbondante olio d'oliva
formaggio parmigiano
http://www.dbricette.it
Fagiolini
Ingredienti
400 g pasta tipo bigoli all'uovo freschi300 g fagiolini
100 g prosciutto crudo magro
100 g formaggio robiola
50 g insalata rucola
75 g pinoli
1 pizzico maggiorana
1 spicchio aglio
20 g basilico
20 g prezzemolo
1 pizzico dragoncello
1 noce burro
1 manciata pepe
abbondante olio d'oliva
formaggio parmigiano
Preparazione Bigoli di San Lorenzo
Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.http://www.dbricette.it
