Ricette facili per tutti

Ricetta Bignè alle Crema di Formaggio

8 persone
Formaggio
45 minuti


ingredienti per l'impasto:

12 cl acqua
50 g burro (o margarina)
1 presa sale
75 g farina bianca
25 g amido di frumento
3 uova
1/2 cucchiaino lievito pizzaiolo
per farcire e decorare:
500 g formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaino sale
1 presa paprica dolce in polvere
125 g panna montata
2 cucchiaini senape
2 cucchiaini pasta d'acciughe
100 g giardiniera sott'aceto

Preparazione Bignè alle Crema di Formaggio

Gli ingredienti sono per 14 bignè.
Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano.
In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata.
Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.
Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe.
Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè.
Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
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