Ricetta Besciamella all'antica
8 persone
Latte
500 cl latte bollente
300 g carne di vitello magro tagliato a dadi e saltato al burro
2 cipolle tritate
1 ramoscello timo
1 pizzico pepe spezzettato
1 ramoscello timo
sale
noce moscata
Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare.
Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
http://www.dbricette.it
Latte
Ingredienti
650 g roux500 cl latte bollente
300 g carne di vitello magro tagliato a dadi e saltato al burro
2 cipolle tritate
1 ramoscello timo
1 pizzico pepe spezzettato
1 ramoscello timo
sale
noce moscata
Preparazione Besciamella all'antica
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti.Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare.
Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
http://www.dbricette.it