Ricetta Beccaccini Arrosto
4 persone
Beccancini
60 minuti
1 fetta spessa pancetta affumicata
30 g burro
alcune foglie salvia
vino bianco secco
alcuni cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente.
Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia.
Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso.
Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura.
Servirli con una polenta calda.
http://www.dbricette.it
Beccancini
60 minuti
Ingredienti
8 beccaccini1 fetta spessa pancetta affumicata
30 g burro
alcune foglie salvia
vino bianco secco
alcuni cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Beccaccini Arrosto
Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero.Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente.
Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia.
Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso.
Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura.
Servirli con una polenta calda.
http://www.dbricette.it
