Ricette facili per tutti

Ricetta Beccacce in Salmì

4 persone
Beccacce

Ingredienti

2 beccacce
prosciutto crudo
olio d'oliva extra-vergine
vino bianco
vino marsala secco
1 cucchiaio capperi salati
2 acciughe salate
sale
alcuni crostini pane tostato

Preparazione Beccacce in Salmì

Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.
Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto.
Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio.
A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.
Spruzzare con vino bianco e marsala.
Ridurre in crema.
Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
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