Ricetta Bavarese alla Prugne
6 persone
Prugne
crema inglese
400 g prugne snocciolate
400 g panna montata
100 cl vino rosso
1 bicchiere brandy
2 fogli colla di pesce
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti.
Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo.
Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy.
Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo.
Preparate la crema inglese.
Versatela in una ciotola.
Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema.
Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata.
Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne.
Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.
Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla.
Decoratela con le prugne ben sgocciolate.
http://www.dbricette.it
Prugne
Ingredienti
pasta genovesecrema inglese
400 g prugne snocciolate
400 g panna montata
100 cl vino rosso
1 bicchiere brandy
2 fogli colla di pesce
Preparazione Bavarese alla Prugne
Preparate la pasta genovese .Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti.
Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo.
Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy.
Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo.
Preparate la crema inglese.
Versatela in una ciotola.
Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema.
Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata.
Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne.
Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.
Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla.
Decoratela con le prugne ben sgocciolate.
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