Ricetta Baccalà Mantecato (2)
4 persone
Stoccafisso
aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe bianco
Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine.
Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva.
Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato.
Servire freddo.
http://www.dbricette.it
Stoccafisso
Ingredienti
600 g stoccafisso gi? ammollatoaglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe bianco
Preparazione Baccalà Mantecato (2)
Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco.Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine.
Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva.
Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato.
Servire freddo.
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