Ricette facili per tutti

Ricetta Baccalà Confit

4 persone
Baccalà

Ingredienti

300 g baccal? spugnato
200 g broccolo romano
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Baccalà Confit

Pulire il trancio di baccalà e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell'olio portato a 65 gradi.
Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe.
Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.
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