Ricette facili per tutti

Ricetta Antipasto di Verdure (2)

4 persone
Zucchine

Ingredienti

500 g zucchine
1 cipolla piccola finemente tritata
2 rametti timo
2 cucchiai farina
1 rametto dragoncello
1 bicchiere olio d'oliva
3 cucchiai aceto di vino bianco
1 uovo sodo tritato
1/2 cucchiaino senape di digione
1 pizzico peperoncino in polvere
abbondante olio per friggere
pepe
sale

Preparazione Antipasto di Verdure (2)

Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.
Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.
Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarΓ  ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.
Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.
Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.
Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.
Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.
Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.
Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi piΓΉ saporiti.
Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.
http://www.dbricette.it