Ricetta Anello di Patate e Cavolfiore
6 persone
Cavolfiore
200 g ricotta
2 formaggini petit-suisse
3 uova
60 g burro
30 g formaggio grattugiato
1 scalogno
1 cavolfiore piccolo
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Passatele allo schiacciapatate.
Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini.
Mescolate e amalgamate con cura.
Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora.
Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio.
Salate e pepate.
Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette.
Servite.
http://www.dbricette.it
Cavolfiore
Ingredienti
1000 g patate farinose200 g ricotta
2 formaggini petit-suisse
3 uova
60 g burro
30 g formaggio grattugiato
1 scalogno
1 cavolfiore piccolo
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Anello di Patate e Cavolfiore
Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti.Passatele allo schiacciapatate.
Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini.
Mescolate e amalgamate con cura.
Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora.
Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio.
Salate e pepate.
Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette.
Servite.
http://www.dbricette.it