Ricette facili per tutti

Ricetta Anello al Curry

4 persone
Curry
10 minuti
40 minuti
534

Ingredienti

300 g riso arborio
brodo vegetale
2 cipolle
2 carote
200 g cimette di cavolfiore
150 g fagioli rossi in scatola
1 cucchiaio curry
1 pezzetto stecca di cannella
80 g uvetta sultanina
40 g burro
4 cucchiai olio d'oliva
erba cipollina
sale
pepe

Preparazione Anello al Curry

Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote.
Scolate e tagliate a rondelle le carote.
Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo.
Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco.
Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro.
Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo.
Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata.
Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate.
Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.
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