Ricetta Anatra alle Salsa di Mandorle

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleAnatra

Ingredienti

1 anatra da 2000 g
1 cipolla
1 spicchio aglio
3 pomodori
12 mandorle tostate
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 ciuffo prezzemolo
farina
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Anatra alle Salsa di Mandorle

Lavate e asciugate l'anatra.
Eliminate testa, collo e zampe.
Mettete da parte il suo fegato.
Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli.
In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d'olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte.
Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l'aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato.
Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po' d'olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme.
Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto.
Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio.
Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull'anatra.
Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale.
Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora abbondante bagnando eventualmente con un po' d'acqua calda.
Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata.
Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite.
http://www.dbricette.it

Vino da abbinare a Anatra alle Salsa di Mandorle

Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC