Ricette facili per tutti

Ricetta Agnolotti di Zucca

4 persone
Zucca


ingredienti per la pasta:

400 g farina
4 uova
sale

ingredienti per il ripieno:

500 g zucca
1/2 cipolla
45 g noci
salvia

ingredienti per condire:

burro
scalogno
4 cucchiai sherry
50 g uvetta sultanina
sale
pepe

Preparazione Agnolotti di Zucca

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.
Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.
In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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