Ricetta Agnello con Ratatouille di Verdure
4 persone
Agnello
100 g zucchine
100 g carote
100 g patate
16 prugne secche
4 rametti timo
1 scalogno
1 cucchiaio maggiorana, prezzemolo e salvia tritati
olio d'oliva extra-vergine
burro
armagnac
pepe in grani
sale
A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
http://www.dbricette.it
Agnello
Ingredienti
600 g lombi d'agnello disossati100 g zucchine
100 g carote
100 g patate
16 prugne secche
4 rametti timo
1 scalogno
1 cucchiaio maggiorana, prezzemolo e salvia tritati
olio d'oliva extra-vergine
burro
armagnac
pepe in grani
sale
Preparazione Agnello con Ratatouille di Verdure
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato.A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
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