Ricetta A Tutto Tonno
4 persone
Tonno
3 pomodori secchi
200 g melanzane
100 g fagioli borlotti precotti
1 cipolla
1 foglio pasta fillo
1 carota
1 costa sedano
1 rametto rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe
Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino.
Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli.
Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino.
A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati.
Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.
http://www.dbricette.it
Tonno
Ingredienti
300 g tonno fresco3 pomodori secchi
200 g melanzane
100 g fagioli borlotti precotti
1 cipolla
1 foglio pasta fillo
1 carota
1 costa sedano
1 rametto rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione A Tutto Tonno
Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue.Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino.
Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli.
Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino.
A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati.
Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.
http://www.dbricette.it
