Ricette facili per tutti

Ingrediente principale Pernice

Ricette a base di Pernice: scopri l'elenco di piatti che puoi preparare con Pernice.
  • Lavate i petti sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Mondate tutti gli ortaggi e riduceteli in finissima brunoise. Fate fondere il burro in una larga padella e rosolatevi a fuoco vivo i petti, giĆ  cosparsi con sale e pepe, lasciando la parte con la pelle a contatto col fondo del re

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  • Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare. Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, p

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